ちょい旅ー広島プラス

スポットライト

2011年12月、(公社) 全日本司厨士協会　中国地方本部 広島県本部の青年部調理師による料理コンテストがあり、 　　　 　審査員であり、広島県本部会長である中村氏から上位３名が表彰されました。

調理師の技術向上を図るため、年に数回講習会を行ない、技術指導をしています。

この日は、有機農業を実践している沢山の会員が集っていました。 ここからがプロの調理師の出番です。 　　　 参加者自身が持ち寄った色や形は見劣りするかも知れませんが、安心安全の有機農法の食材で、洋風・和風 　　　 ・中華風やオリジナルにアレンジされたものなど、２０種類以上の料理を披露していました。どの料理も素晴ら 　　　 しい作品に変身して いました。

各企業の展示会プレゼンテーションなどには積極的に参加しているそうです。

平成２２年からホテルの調理師仲間を募って、「NPO法人」を立ち上げ、プロの立場から 　　　地域の特産品を生かした"綺麗で美味しい""安心安全な食材の取り扱い法"、"調理法" 　　　などの講習会や技術指導を行ない、調理師でしかできない食育の推進を図っています。

広島地産食育研究会