スポットライト　山村食堂　店主

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スポットライト



各分野で活躍する注目の人	やまむら食堂　店主　山村貞彦さん

取材スタッフが、プライベートで通い続ける「私の中のナンバーワン」極旨ラーメン

住　　所

　　　　　　広島県安芸区矢野町　　在住

　　　　　　広島県呉市　　出身　◆趣味　読書 (古典文学)

プロフィール

　 ■昭和１６年４月６日生まれ
　
　 ■工業高校を卒業後、兵庫県神戸市に本社のある繊維
　　　会社に就職。
　　　ブラジル工場の技術指導員として１０年勤務。
　
　 ■帰国後、呉市の市場で母が経営していた「うどん屋」
　　を手伝う。
　
　 ■昭和５７年　呉市の市場移転
　　　現在の広さになり、メニューを増し、ラーメンや定食
　　　なども加えた食堂に・・。

　　　　呉市光町15-2　呉の市場にある人気のやまむら食堂の「とんこつしょうゆラーメン」。
　　　　市場の食堂ですから朝は４：３０から営業し、昼１４：００　閉店という市場の人のための食堂。ですが、
　　　　ブログなどで、旨いとの口コミ情報が沢山あり、仕事の合間に昼食を食べに立ち寄りリサーチ。
　　　　
　　　　評判どおり、こってりしたスープで麺もこしがあり美味しい。　いや、すごく美味しい。
　　　　研究熱心な大将談・・ラーメンは奥が深いそうで、今のラーメンにたどり着くまで１０年以上かかったそうで、
　　　　今の出来は95点位。(豚骨)で味が変わるので、毎日気が抜けない・・と。まだまだ追求しているそうです。

　　　　ただ、残念なのは営業時間。昼２時までなのと、日曜・祝日が定休日。こんなに美味しい食堂なので是非
　　　　月に１度でも日曜日の昼から夕方まで営業してほしいものです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ご夫婦仲はすこぶる良好!!
　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ラーメンと並んで人気の中華丼 !! 何と、２分ちょっとで完成。　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　図々しく厨房にまでお邪魔しました。

呉市の農水産加工品が集まる「呉市・地方卸売市場」で働く人たちの人気も抜群の"やまむら食堂"

　　　市場のやまむら食堂は、裏口の勝手口からも入ることができます。　裏口にある看板も洒落っ気があるでしょう。

　もうひとつの取材

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