2010-技能５輪

第48回技能五輪全国大会西洋料理部門

　　　　第48回技能五輪全国大会と、第32回全国障害者技能競技大会が、神奈川県で10月15日から10月25日
　　　　かけて開催され、約1300名の選手による熱き戦いが繰り広げられました。

優勝者	能島　舞さん
出　身	広島県府中市
所　属	(社) 全日本司厨士協会　中国地方本部広島支部
勤務先	㈱リーベリア　　　　広島県広島市南区元宇品町25-3

「機械組立て」や「旋盤」・「自動車板金」・「建築大工」から「美容」・「洋裁」「洋菓子製造」「レストラン
サービス」「ウェブデザイン」など４０種目もの競技種目ありますが、各部門の各県から推薦された２２歳
　　以下の若い世代の優秀な人たちによる職業別となるこの競技の中に「西洋料理」部門も含まれています。

	競技種目　■ 機械系　( 8 ) 　■ 金属系　( 5 ) 　■ 電子技術系　( 4 ) 　■ 建設・建築系　( 9 ) 　■ サービス・ファッション系　(10) 　■ 情報通信系　(13)
	サービス・ファッション系　　　　　30 西洋料理　　　　　　　　競技課題　　　　　　　　 ■課題 1　豆腐のテリーヌと　　　　　　　ガルバンゾービーンズ ■課題 2　牛肉のシチュー３種　　　　　　　の温野菜添え ■課題 3　りんごのケーキとプラ　　　　　　　リネのムース

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「西洋料理」の美味創造へ、技の競技
　　　　　おいしい西洋料理をつくるには、材料のチェック、下準備、調理、盛り付けと、どの段階でも高い
　　　　　技能が必要です。競技では、各料理を指定された瞬間にもっともおいしい状態で提出しなけれ
　　　　　ばならず、時間配分等の能力も不可欠です。
　　　　　茹でる（ボイル）蒸し煮（スチィームクイック）揚げる（フライ）炒める（ソテー）ロースト、グラタン甘
　　　　　味料理（スイーティーズ）等の基本調理法が取り入れられ、技術の技を競います。

　　　「西洋料理」（司厨士）における技能の魅力は、やはり味覚・見た目の芸術性・盛り付け等を支える調理技
　　　術が必要と言われています。
　　　全国の強豪を抑えて、みごと優勝された広島県代表の「能島　舞」さん。
　　　海辺の結婚式場にお勤めの彼女。今後も幸せいっぱいの美しい料理でおもてなししてくれるでしょう。

　　笑顔の素敵な能島さん。受賞の喜びをまず、ご両親に伝えたそうです。
　　職場でも会社の皆さんはもちろん、上司で師でもある中原シェフも満面の笑みで愛弟子の受賞を喜んでいました。