広島地産食育研究会

広島県で活躍する"ホテルのグランシェフ"チーム
を中心に構成されたNPO法人が活躍。

組織名	広島地産食育研究会
事務局	広島県広島市東区戸坂千足１丁目２１-１４-３０４号
理事長	中村春男氏
TEL	082-220-0366

地産食育研究会役員メンバー

中村春男氏
(公社) 全日本司厨士協会
中国地方本部広島県本部会長

河村健二氏
広島県民文化センター・鯉城会館
総料理長

黒木俊三氏
総合商社商品開発室長

西坂正寛氏
野菜ソムリエ
ホテルニューヒロデン総料理長

黒越勇氏
世界料理オリンピック金メダリスト
ANAクラウンプラザホテル広島総料理長

　　　(NPO法人)広島地産食育研究会は、平成２２年からホテルの調理師仲間を募って、「NPO法人」
　　　を立ち上げ、プロの立場から地域の特産品を生かした"綺麗で美味しい""安心安全な食材の
　　　取り扱い法"、"調理法"などの講習会や技術指導を行ない、調理師でしかできない食育の推進
　　　を図っています。　下記は、主な活動内容です。

■広島地産食育研究会統括本部
■商品開発部　　　●推奨品開発　　 (推奨認定マークによるブランド化) の推進	■食育推進事業部　●食の安心安全に向けた正しい知識の普及　●プロが教える地域の食材で美味しい調理法　●ホテルの調理師を中心としたプロ集団による　　サポート (出向指導・講習会講師・講演など)

　実施事業 (例)
　 ■高齢者による技術開発促進　　　
　　　　 ● スチームコンベンションオーブンを使った調理法の講習会
　　　　●衛生管理講習会
　　　　 ●真空調理法の講習会
　 ■地産地消の食育事業
　　　　　　
　　　　●広島県内の地元食材を使ったエコ料理講習会
　　　　●各地域の産品を使った料理講習会
　　　　　など　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　この日は、有機農業を実践している沢山の会員が集っていました。ここからがプロの調理師の出番です。
　　　参加者自身が持ち寄った色や形は見劣りするかも知れませんが、安心安全の有機農法の食材で、洋風・和風
　　　・中華風やオリジナルにアレンジされたものなど、２０種類以上の料理を披露していました。どの料理も素晴ら
　　　しい作品に変身していました。

追跡取材　 2012 / 1 タイ国の食材を使った日本人向け料理試作品制作	追跡取材 2012 /2/25 食育研究会春の料理講習会

(出向指導・講習会講師・講演) などの問い合わせ

広島地産食育研究会
地域の特産品を生かした食材の取り扱い方や調理法などの講習や技術指導
といった(出向指導・講習会講師・講演) などのお問い合わせは
こちら⇒(広報・090-6847-0308渡辺)まで