包丁供養・包丁式 (宮島・大聖院)

　　　　　　廿日市市宮島町の大聖院境内にある包丁塚で８日、包丁供養が執り行われました。
　　　　　　初春とは言え、１１時から庖丁供養並びに庖丁式は今年も寒い日でしたが、広島県内の調理師
　　　　　　や観光客約70人が見守る中、大聖院の吉田正裕座主が経を読み、使い古した包丁の供養が
　　　　　　はじまりました。

　　　　　　宮島・大本山大聖院で行われたこの包丁供養・包丁式は、長年使い慣れた包丁に感謝して調理技術
　　　　　　の向上を願おうと、広島県の料理人らでつくる各、調理師会派が一同に会して昭和５８年から毎年行っ
　　　　　ているものです。
　　　　　今年も、「中国調理師会」「厳島長友会」「樋口皆成会」「西日本調理研究会」「(社)全日本司厨士広島支
　　　　　部」「福山調理研究会」「広島調理研究会」「三原料理研究会」「竹原調理師会」などから広島県を代表す
　　　　　る調理師や関係者が顔を揃えていました。

　　　　　　続いて「中国調理師会」幹事長の栗山武市さんたち６人が、弓道の達人が創始したという大草流包丁式
　　　　　　( 日本古来の流儀 ) を披露しました。

成富秀爾さんによる「布引き」「花持出し」からすタート

富岡正彦さんによる「水・塩出し」「塩払い」

小谷剛弘さんによる「まな板清め」

田中登さんによる「刀持出し」

矢下一夫さんによる「水引き」

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「大草流」の作法にのっとり、コイをさばく栗山さん
　　　　　栗山さんは烏帽子（えぼし）に直垂（ひたたれ）姿で、矢に見たてた羽根のついた長さ約50センチの箸と
　　　　　刃渡り約30センチの包丁を使い、魚に触れること無く、みごとな手さばきを披露しました。

栗山武市さんによる「式庖丁」

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　左より、田中さん・小谷さん・栗山さん・富岡さん・矢下さん・成富さん