| ちょい旅-ひろしまプラス | ||
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| (NPO法人)広島地産食育研究会は、平成２２年からホテルの調理師仲間で結成され発足。 プロの立場から地域の特産品を生かした"綺麗で美味しい""安心安全な食材の取り扱い法" "調理法"などの講習会や技術指導といった、調理師でしかできない食育の推進を図っています。 |
タイ国の食材を使った日本人向け料理試作品
| この日は、タイ国の領事館からタイ国の食材を使った日本人向け料理試作品を考えて頂きたい・・ との依頼で、食材の提供があり、広島県民文化センター ・ 鯉城会館 総料理長「河村グランシェフ」が、 洋風・和風 ・中華風やオリジナルにアレンジされたものなど、４種類の料理を披露しました。 どの料理も素晴ら しい作品に変身して いました。 |
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| アジアをはじめ、世界の食材を輸入するメーカーから持ち込まれた食材を基に、わずか２日でメニュー構成をされた そうですから驚きです。そして翌日が取材当日・・。朝から具財の下処理をされていたので、１３時に取材に入ってわ ずか１時間弱で、４種類のメニューが次々に完成しました。 |
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| ナンプラー ・ココナッツ ・ 米とビーフン ・ カレーペースト・ ソース・ スープの素 ・調味料 ・ 缶詰 ・ 乾物 といった食材を ベースに「河村グランシェフ」による日本人向けの試作品が完成。関係者は、色彩 ・ 味など細部まで実食チェック して いました。 |
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広島地産食育研究会
