2004年 プロスキーヤー三浦雄一郎ファミリーの料理本「三浦家の元気な食卓」の
料理制作及び監修に、人生の師である管理栄養士の金谷節子先生と共に携わる。
その時、白澤卓二医学博士（順天堂大学加齢制御学 教授）と出会いアンチエイジ
ングキュイジーヌに開眼。この白澤卓二医学博士との出会いが、彼の人生のター
ニングポイントとなったそうです。
その後、ユリス麻布十番のメニューに導入、注目を集め、2005年には三越日本橋
本店英国展ブリティッシュダイニングを担当・・・
翌、2006年8月ユリス麻布十番を閉店、アンチエイジングビジネス、シニアビジネス
業務へと軌道修正、念願であったクリニカルフードプロデューサーとして活動を開
始。この時、すでに時の人としてメディアも注目し、11月にはTBS系「夢の扉NEXT
DOOR」“介護食に挑戦するフレンチシェフ”に主人公として出演。
以来、彼の介護食は、フランス料理の特性に抗加齢医学の理論を導入した、世界
的にも最新の介護食として注目を集めています。
番組では、現在もアンチエイジングのメゾットに基づいた新しい嚥下介護食に挑戦
している彼を今後も追跡取材で、都度ご案内していきます 。
