| 2004年プロスキーヤー三浦雄一郎ファミリーの料理本「三浦家の元気な食卓」の
料理制作及び監修に、人生の師である管理栄養士の金谷節子先生と共に携わ
る。その時、白澤卓二医学博士（順天堂大学加齢制御学 教授）と出会いアンチ
エイジングキュイジーヌに開眼。この白澤卓二医学博士との出会いが、彼の人生
のターニングポイントとなったそうです。
その後、ユリス麻布十番のメニューに導入、注目を集め、2005年には三越日本橋
本店英国展ブリティッシュダイニングを担当・・・
翌、2006年8月 ユリス麻布十番を閉店し、アンチエイジングビジネス、シニアビジネ
スの業務へと移行、念願であったクリニカルフードプロデューサーとして活動をスタ
ート。この時すでに「時の人」としてメディアも注目の中、11月にはTBS系「夢の扉
NEXTDOOR」“介護食に挑戦するフレンチシェフ”に主人公として出演。
以降、彼の介護食は、フランス料理の特性(おいしく、目にも美しい料理)に抗加齢医学
の理論を導入した、世界的にも最新の介護食として注目されています。
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