芸術品とも思えるような見て楽しめ、食べて楽しめるお寿司屋さんです。 この店のご主人は美味しいお寿司を食べてもらうためには妥協はしません。寿司米 にもこだわって、とことんホレたと言う「いやさか米」を使用しています。白いご飯だと 文句なしに美味い米ですが、デンプンの吸収性が良すぎて以前と同じ感覚では酢が うまく中に入っていかない、良い米をどうやって最高のシャリにするか、ずいぶんと格 闘したというこだわりです。ネタももちろん地元で獲れる新鮮な魚介類です。 みごとな作品が目の前で食べられるお勧めのお店。
