酒蔵(日本酒)ベスト100選

　(訪問先)⇒　広島県旭鳳酒造 (きょくほうしゅぞう)

　　　　　　出雲街道と呼ばれた可部の旧道にある古いたたずまい。
　　　　　　江戸時代から可部周辺は肥沃な地を生かし、灌漑水路の整備により酒米がよく栽培されました。
　　　　　　また豊富な地下水を利用し芳醇な清酒が醸造され、慶応元年創業(1865)に酒蔵群は建てられました。

はきはきとした感じの良いおかみさん(蔵元夫人)が酒蔵を案内してくれました。冬の仕込みシーズンには杜氏や蔵人がおり、もろみの香りなども楽しめます。ただ2月は酒の仕上げ段階で、杜氏たちも気が立っているので、冬に見学するなら1月くらいが良いとのことです。

相当に気力・体力を酷使する作業と思うが、やはり人の長年の経験と技が必要とか。今ではすっかり少なくなった職人さんの世界が伺えます。

15年物の古酒などゆっくり時を刻む酒もあります。秋の深まる頃までもう少し静かな時間がながれます。　　　　　　　旭鳳さんのお酒は、全体的にすっきりしていて、くせがない飲み口が特徴。　　　　　　　 15年物の古酒も試飲させていただけるかも・・。綺麗な黄金色をしており、深みのある味に変わっています。

蔵元から直送のお願いもできるそうです。

【5代目蔵元】濱村泰司社長との対談

髭が似合う、ダンディな濱村氏・・・と広島市内の日本料理店で待ち合わせ。
今回は 旭鳳（純米酒山田錦）と純米酒中生新千本・純米吟醸八反錦・純米吟醸うすにごりを用意。

	■冷酒で美味しい「うすにごり」に合う「刺身の盛り合わせ」　　と「鮎の塩焼き」を前に乾杯！！　　　もちろんこの刺身、地元で捕れた魚ばかり！　　　■蔵の個性を示す酒を造っていきたいと語る元板前の　　蔵主は、酒と食事の相性に人一倍神経を使っている　　そうです。
■ まろやかで味わい深く飲みほした後の酸味が絶妙。　　　「純米吟醸八反錦」女性にも飲みやすいお酒です。　 ■ 味が太くて酸が利いた「純米酒中生新千本」。　　　燗にしても美味しく、切れの良い旨さです。　　　つい、ぐいぐいいってしまいました。

　　　旭鳳酒造の創業は慶応元年。
　　　
　　　濱村社長の持論・・・「各蔵のお酒の個性は、社長なり杜氏の個性でもある。だから、社長は個性的でないと・・。」
　　　もちろん、濱村氏は個性派とお見受けしました。
　　　３０歳から３７歳で蔵を継がれるまで、板前をされていたという異色の経歴を持つ。
　　　いい酒米を使って、手間をかけて造った良い酒なら、お客様は喜んで飲んで頂けるはず・・。良い酒が売れなくなっ
　　　たら、酒造りを続ける意味がない。

　　　酒が売れない時代だからこそ、自分の飲みたい酒を造って消費者に提案するべき。だから、いい原料を使って原
　　　価を引き上げるように言っているくらいだ・・・と。

　　 ( 保岡 ) お客様本位の本物主義をつらぬく、昭和の香りをしっかり残した蔵元に出会えました。　

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